仿葷素食成分 - 素肉是什麼

仿葷素食成分

　【明報專訊】

素牛扒

　外形和色澤也像漢堡扒，內裏的大豆組織蛋白模仿肉質口感。這款素牛扒添加了煮羊肉時常下的孜然粉。

　部分成分﹕大豆蛋白、乳清、香菇、植物性調味料、植物性香料、紅麴色素

冷熏肉

　貌似煙肉的冷熏肉，連脂肪部分也相像，添加劑成分甚多。

　部分成分﹕大豆組織狀蛋白、小麥蛋白、羥丙基磷酸二澱粉、乙醯化磷酸二澱粉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、胺基乙酸、琥珀酸二鈉、甜味劑（D-山梨醇）、食用紅色40號（129）、品質改良劑（二氧化鈦、碳酸鈣）

　素火腿

　說是真火腿估計也有很多人相信，肌理纖維和色澤與火腿無異。含有乳清，由牛奶製成，不喝牛奶的素食人士要注意。

　部分成分﹕大豆、薯仔澱粉、蒟蒻、乳清、紅麴色素

　素魚塊

　口感七成似魚肉。魚皮以海苔製成，包裝的建議食法是煎或糖醋煮，記者煎香魚塊伴意粉吃，味道不錯。

　部分成分﹕大豆蛋白、乳清、澱粉、海苔、酵母粉、植物性調味料

　仿生魚片

　外形逼真，口感像大菜糕，帶點人工化的煙熏味道。

　部分成分﹕水、刺槐豆膠、鹿角菜膠、檸檬酸鉀、磷酸二氫鉀、味素（L-麩酸鈉）、紅麴、紅色色素40、香料

http://news.chilin.hk/hk/?job=body&sec=eJzbcGxpFAAGugJ2&page=9&path=Q29udGVudF9OZXdzLmNmbT9DaGFubmVsPWphJlBhdGg9MjAxOTA4MDkwMTY2L3ZtYTIuY2Zt&pic=big&date=20150508